인도 Z세대 정치운동 단체 ‘바퀴벌레국민당’(Cockroach Janta Party·CJP) 창립자인 아비지트 딥케가 26일(현지시간)까지 인도 중앙 선거관리위원장이 사퇴하지 않으면 전국적인 시위를 벌이겠다고 알렸다고 로이터통신이 보도했다.
딥케는 지난 24일 X에 올린 글에서 “CJP는 지아네시 쿠마르가 사퇴하지 않으면 10월 2일 뭄바이에서 전국적인 시위를 시작해 인도 전역의 도시로 확대할 것”이라며 48시간 안에 사퇴할 것을 요구했다.
이 단체는 선거관리 위원들이 쿠마르에게 유권자 명부 변경과 관련한 문제를 제기했다는 내용의 언론 보도가 나온 뒤 그의 사퇴를 요구해왔다. 야당은 유권자 명부 변경이 나렌드라 모디 총리가 이끄는 인도국민당에 유리하게 조작됐다고 주장한다.
인도 선거관리위원회는 “어떤 기관에서든 심의 과정에서 서로 다른 견해와 의견이 나오는 것은 정상적인 일”이라며 모든 조치가 적법하게 이뤄졌다고 했다.
CJP는 지난 5월 인도 대법원장이 실업 상태의 인도 청년들을 “바퀴벌레”에 비유한 뒤 소셜미디어에서 결성된 단체다. 같은달 의대 입학 자격시험 문제 유출 의혹이 나오면서 항의 운동을 시작했다. 무기한 농성, 의회 행진 시도 등으로 7월 25일 교육부 장관의 사퇴를 끌어냈다.
경찰이 지난 8월 제주 실종사건 은폐를 계기로 실종수사 개선 대책을 시행한 이후 실종자 발견 건수가 65%가량 증가한 것으로 집계됐다.
22일 경찰청에 따르면 실종수사 개선 대책 시행 이후인 지난 8월24일부터 9월13일까지 실종자 발견 건수는 1만2793건으로, 시행 이전 대비(8월3일~8월23일) 64.7% 증가했다. 실종신고 접수 이후 3시간 내 발견한 비율도 66.1%에서 72.0%로 5.9%포인트 늘어났다.
경찰은 지난 8월 제주 실종사건 은폐 논란이 불거진 이후 실종수사 개선 대책 수립에 나섰다. 우선 형사과장 승인을 거쳐야 실종사건을 종결할 수 있도록 시스템을 개선하고, 전일 접수된 실종사건 전건에 대해 경찰서장 주관 일일회의를 실시해 실종수사 적정성 점검하도록 했다.
경찰은 실종수사 개선 대책 시행 이후 실종자를 신속히 발견해 생명을 구조한 사례가 다수 확인됐다고 밝혔다. 지난 4일 경북경찰청에는 “지적장애가 있는 여성이 주거지에서 나가 연락이 되지 않는다”는 신고가 접수됐고, 실종자의 휴대전화 위치정보를 통해 인천에 있는 것을 확인했다. 이후 인천 경찰과 공조를 통해 위치정보 인근을 수색하고, 인근 주민들을 상대로 탐문 수사를 벌인 끝에 신고 접수 10시간 만에 실종자를 발견했다.
지난 5일 경남경찰청에선 “아내가 연락이 두절됐다”는 신고가 접수됐고, 경찰은 신고자와의 면담을 통해 대상자가 자살 우려가 있다고 판단해 휴대전화 위치정보를 확인했다. 이를 통해 실종자가 부산에 있다는 것을 확인한 후 부산 경찰과의 공조를 통해 수색하던 중 차량 내 앉아있던 대상자를 발견했다. 경찰은 신고 접수 2시간 만에 대상자를 보호자에게 인계했다.
경찰은 야간과 휴일에도 수사관 2명 이상이 실종사건에 대응하도록 하고, 본청과 시·도경찰청에 실종수사 전담 조직을 신설해 실종팀 인력을 늘리는 방안도 추진 중이다. 또 성인 가출인 수색을 위한 법적 근거 마련을 위해 실종성인법 제정도 추진하고 있다.
경찰청은 “오늘도 불철주야 실종자의 생명과 안전을 지키고 있는 현장 경찰관들에게 감사를 표하며 실종수사에 대한 국민적 우려가 불식될 수 있도록 추석 연휴 기간에도 치안 공백 없이 면밀히 대응하겠다”고 밝혔다.
냉장고 안쪽에 넣어둔 김치통을 오랜만에 열었다. 그런데 김치 표면에 낯선 하얀 막이 보인다. 젓가락을 갖다 대니 얇은 막이 살짝 걷힌다. ‘곰팡이인가?’ 순간 고민이 시작된다. 버리자니 아깝고, 먹자니 찜찜하다.
‘하얀 막’의 정체는
결론부터 말하자면 하얗다고 해서 모두 곰팡이는 아니다. 김치 발효를 이끄는 것은 주로 유산균이다. 시간이 지나 발효가 충분히 진행되면 김치의 산도와 미생물 환경이 달라지고, 김치 표면처럼 공기와 맞닿는 곳에서는 효모가 자랄 수 있다. 이때 생기는 것이 골마지다. 골마지는 김치 표면에 얇은 막이나 흰색 반점처럼 나타난다.
실제로 세계김치연구소 연구진은 골마지가 생긴 배추김치·갓김치·열무김치·백김치에서 어떤 미생물이 자라는지를 분석했다. 그 결과 골마지를 만드는 효모 5종을 확인했고, 이들 효모의 유전체를 분석해 특별한 독성 관련 유전자를 확인하지 못했다.
그러나 이것이 ‘하얀 막이 생긴 김치는 무조건 먹어도 된다’는 뜻은 아니다. 집에서 생긴 골마지를 보고 어떤 미생물이 자랐는지 정확하게 판별할 수는 없기 때문이다. 골마지는 대체로 김치 표면에 얇고 평평하게 퍼지는 막에 가깝다. 흰색 점처럼 보이기도 한다. 젓가락으로 건드렸을 때 막처럼 걷히는 경우도 있다.
곰팡이는 다르다. 균사가 자라면서 솜털이나 실처럼 보송보송하게 올라오는 모습을 보일 수 있다. 초록색이나 파란색, 검은색 등 뚜렷한 색을 띠기도 한다. 다만 이 역시 어디까지나 육안으로 판단하는 방법이다. 모양이 애매하거나 곰팡이처럼 보인다면 굳이 먹을 이유가 없다.
골마지라면 김치 전체를 버려야 할까?
골마지로 판단된다면 김치 전체를 버릴 필요는 없다. 표면에 생긴 골마지를 걷어내고 김치를 물로 씻은 뒤 김치찌개나 김치볶음처럼 가열하는 요리에 활용할 수 있다. 골마지가 생긴 김치는 맛과 식감이 이미 떨어졌을 가능성이 있고, 김치가 물러지거나 이른바 ‘군내’가 날 수도 있기 때문이다.
곰팡이 또한 ‘윗부분만 긁어내고 김치찌개를 끓이면 되지 않을까?’라고 생각하기 쉽다. 하지만 수분이 많은 식품에서는 이런 방법을 권하기 어렵다. 곰팡이는 눈에 보이는 표면뿐 아니라 식품 내부로 균사를 뻗을 수 있다. 또 일부 곰팡이는 곰팡이독소를 만들 수 있다. 미국 농무부도 수분이 많은 부드러운 식품에 곰팡이가 생긴 경우, 눈에 보이는 부분만 잘라내 먹는 방법을 권하지 않는다.
이쯤 되니 냉장고에 넣어뒀는데 왜 생겼을까, 라는 의문이 들 수도 있다. 냉장고가 모든 미생물의 활동을 멈추게 하는 것은 아니다. 온도가 낮아지면 미생물의 증식이 느려지지만 완전히 사라지는 것은 아니다. 특히 골마지는 김치 표면이 공기에 노출될수록 생기기 쉽다.
그래서 김치를 오래 보관할 때는 김치가 국물에 충분히 잠기도록 하고, 표면이 공기와 직접 닿는 것을 줄이는 것이 중요하다. 식품용 비닐 등으로 김치 표면을 밀착해 덮는 것도 방법이다. 보관 온도도 중요하다. 세계김치연구소는 골마지 발생을 늦추기 위해 4℃ 이하의 저온에서 김치를 보관할 것을 권한다.
김치를 오래 두면 신맛이 강해지고 식감이 부드러워진다. 김치가 너무 시어져 상한 것이 아닌가 오해할 수도 있지만 신맛이 강해지는 것과 곰팡이가 피는 것은 같은 현상이 아니다. 발효가 진행되면서 나타나는 변화와 식품이 곰팡이에 오염되는 것은 구별해야 한다.

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