“강릉 구름신님, 총성은 멎고 대화의 문을, 작은 친절이 연쇄반응을, 혐오보다는 배려와 이해를 비나이다.”
강원 강릉 성남동 ‘주룩주룩 양조장’ 매장에서 구매 고객에게 건네는 ‘세계평화’ 부적에는 이런 문구가 적혀 있다. 건강·연애·학업·재물·직장생활·반려동물·육아 등 부적 종류도 다양하다. 2022년 5월 중앙시장 인근 점집 골목에 문을 연 주룩주룩 양조장은 거리 특색을 살려 ‘강릉 구름신’을 모시는 세계관을 내세우고 있다. 신당 콘셉트의 매장에 들어서면 구름신 병풍과 제단이 눈에 띈다.
박영건(31)·김항욱(32)·한빛찬(32) 공동대표(넥스트로컬 3기)는 이 곳에서 함께 막걸리를 빚고 있다. 서울에서 대학 동기로 만난 세 사람에게 강릉은 어느덧 삶의 터전이 됐다. 지난 9일 만난 박 대표는 “처음부터 강릉에서 막걸리를 만들겠다는 계획이 있었던 건 아니었다”면서도 “이제는 강릉을 대표하는 술을 만드는 게 목표”라고 말했다.
셋의 여정은 호텔관광대학 4학년 재학 시절로 거슬러 간다. 술을 공부하던 박 대표가 김 대표와 한 대표에게 사업을 해보자고 제안했다. 한 창업지원 프로그램에 지원해 ‘떠먹는 막걸리’ 아이템을 구체화했고 상도 받았다.
강릉행을 떠올린 건 2021년 서울시의 지역연계형 청년 창업 지원사업 ‘넥스트로컬’에 참여하면서다. 넥스트로컬은 서울 청년이 지역 자원을 활용해 창업할 수 있도록 지역 자원조사와 사업화 등을 지원하는 프로그램이다.
여러 선택지 가운데 강릉을 골랐다. 강릉은 한 대표 고향이고, 세 사람 모두 바다를 좋아했다. 대전 출신인 박 대표와 서울에서 자란 김 대표도 주저하지 않았다. 한 대표는 “관광도시인 만큼 관광객을 대상으로 무언가를 할 수 있겠다는 생각이 있었다”며 “지역에서 나는 재료를 활용해 술을 만들어보자는 구상을 사업계획에 담았다”고 말했다.
그해 강릉으로 이주했다. 지역 자원조사를 마치고 본격적으로 사업 아이템을 개발하는 단계였다. 주머니가 가벼운 이들에게 넥스트로컬 지원금은 든든한 밑천이 됐다. 발품을 팔아 쌀을 비롯한 지역 재료를 구하고 이듬해 가게도 마련했다. 처음에는 한 공간에서 떠먹는 막걸리를 만들어 팔았다.
박 대표는 “매출이 없을 때도 우리가 만든 막걸리를 선보인다는 보람으로 버텼다”며 “넥스트로컬에서 연결해주는 행사에 참여해 제품을 알리고, 판매 수익도 내면서 힘든 시기를 넘겼다”고 말했다.
2년 전에는 매장에서 차로 5분가량 떨어진 곳에 양조장을 별도로 마련했다. 마시는 막걸리를 본격적으로 선보인 것도 이때부터다. 지금은 6도·12도 막걸리와 ‘커피 도시’ 강릉과 어울리는 커피막걸리, 코코넛·파인애플을 활용한 코코파인막걸리를 판매한다. ‘구름신 커피막걸리 7도’와 ‘강릉 구름신 막걸리 12도’는 올해 대한민국 주류대상 우리술 부문 수상작으로 선정되기도 했다. 떠먹는 막걸리는 더 나은 제품을 위해 생산을 멈춘 상태다.
이들은 강릉에서 나는 재료를 활용한다는 점과 접근성을 주룩주룩 양조장의 강점으로 꼽는다. 김 대표는 “술을 잘 못 드시는 분들도 즐길 수 있는 술을 만들고 있다”고 말했다.
주룩주룩 양조장은 프로축구 강원FC와 스폰서십을 맺는 등 강릉 안에서 연결고리를 늘려가고 있다. 넥스트로컬과의 인연도 1년여간 정식 지원이 끝난 지금도 이어지고 있다. 지난해에는 신세계백화점 강남점에서 열린 ‘넥스트로컬’ 팝업스토어에 참여했다. 김 대표는 “행사 참여 등 제안을 계속 받고 있고, 새로 강릉에 오는 참여자들과 기존 기수가 만나는 자리에서 경험도 나누고 있다”고 말했다.
한 대표는 지역 창업에서 무엇보다 필요한 건 ‘진정성’이라고 말한다. 그는 “단순히 지원을 받기 위해 지역을 선택하기보다 그 지역에 어떤 자원이 있고 시장에서 무엇이 통할지 진정성 있게 조사하는 게 중요하다”고 했다.
“수도권보다 경쟁이 덜하면서도 매력적인 지역 자원을 찾을 수 있는 만큼, 지역에 대한 애정을 갖고 끝까지 해나간다면 충분히 도전해볼 만하지요.”
양조장 한쪽 벽에는 ‘강릉을 대표하는 술, 우리가 책임지고 완성하자’라는 사훈이 걸려 있었다. 세 대표는 “강릉 하면 주룩주룩 양조장과 우리 술을 이야기하는 때가 올 때까지 정진할 것”이라고 말했다.
다이어트 관련해서 중요도에도 불구하고 잘 언급되지 않는 이슈가 있다. 바로 ‘살을 빼고 어떻게 유지할지’의 문제다. 많은 자료들은 살을 빼는 단계까지만 다루고, 그 뒤의 문제에는 소홀한 경향이 있다. 그런데 현실에선 살을 빼는 데 성공했다며 폭죽을 터뜨리는 순간 더 큰 첩첩산중이 있다는 사실을 깨닫게 된다. 실상 뺀 후의 관리가 살을 빼는 것보다 더 길고 복잡하고 어려운 싸움이다. 살을 빼는 것 자체는 적게 먹고, 많이 움직이는 게 전부이지만 뺀 후의 관리는 각자 처한 상황에 따라 개별 대응이 필요하다.
비만해졌다는 건 기존 생활 방식에 문제가 있었다는 말인데, 그 상태에서 몇달간 모든 욕구를 억눌러가며 살을 뺐어도 과거처럼 살면 도로 살이 찌는 건 당연하다. 그럼 당신이 100㎏에서 운동과 식이요법으로 30㎏을 빼 70㎏의 목표를 달성했다고 치자. 이제 뭘 어떡해야 할까?
일단 식사부터 알아보자. 이전처럼 먹어도 안 되겠지만 그렇다고 지금까지처럼 극단으로 줄여 먹을 필요까지도 없다. 70㎏의 현재 체중에 맞게 먹어야 하는데 어느 정도인지 알 수 없는 게 문제다. 뚱뚱했다가 살을 급히 뺀 사람들은 신진대사가 일반인보다 느린데, 이 때문에 회복기 초반에는 조금만 식사량을 늘려도 살이 확 찔 수 있다.
그래서 보통 두 개의 선택지 중 하나를 권한다. 하나는 그 즉시 보통 사람만큼 먹는 것이다. 문제는 한 번에 내게 맞는 식사량을 찾을 가능성이 희박하다는 점이다. 다이어트 직후 식사를 늘리면 몸의 수분이 늘면서 초반에 체중이 2~3㎏ 정도 늘어난다. 그보다 더 늘면 다시 짧게 다이어트를 하고, 반대로 체중이 줄면 식사량을 늘려가며 몇달간 위아래로 치고받는 과정을 거쳐야 한다. 몸이 정상을 찾아가는 과정이긴 하지만 초반 체중 증가가 당사자에게는 굉장한 스트레스가 되기도 한다. 따라서 앞으로 체중 변동에 대한 마음의 준비가 필요하다.
두 번째는 쉽고 무난한 방식으로, 1~2개월에 걸쳐 식사량을 조금씩 늘려가는 것이다. 하루 한 끼만 일반 식단으로 먹는다거나, 그간 식사량을 절반으로 줄여 먹었다면 60%만 줄여 먹는 등의 방식이다. 그 상태로 1주 정도 지켜보고, 다시 식사량을 조절하는 과정을 반복하며 맞는 식사량을 찾는다. 다이어트 성공이라고 폭죽을 터뜨리는 기쁨은 덜하지만 다이어트를 처음 성공한 일반인에게 가장 무난한 방식이다.
그렇다면 운동은 어떻게 할까? 첫 번째로 할 건 유산소운동을 줄이고 근력운동 비중을 높이는 것이다. 살을 뺀 직후의 체중 70㎏은 원래 체중이 70㎏이었던 사람과는 체형부터 다른 경우가 많다. 대개 하체는 굵고, 상체는 그보다 마른 경향이 있다. 살을 많이 뺀 만큼 체지방이 빠진 자리에서 살이 처져 늘어지는 현상도 속을 썩인다. 그걸 해결하려면 처진 부분을 근육으로 채워 볼륨과 탄력을 살려야 한다. 이때는 근육의 크기에 주력하는 보디빌딩식 운동이 노력 대비 가장 효과가 좋다.
한편 체중이 줄어 관절 부담도 적어진 만큼, 유산소운동에서는 선택의 폭이 넓어진다. 뚱뚱할 때 할 수 없었던 강도 높은 운동도 할 수 있게 된다. 그러니 젊고, 운동에 투자할 수 있는 시간이 한정된다면 장시간 주야장천 걷기보다는 20~30분, 주당 3회 정도 숨이 턱끝까지 차도록 달리고, 나머지 시간 모두는 근력운동에 투자하는 쪽이 시간 대비 얻을 수 있는 것이 많다.
<수피|운동 칼럼니스트

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